食品生产经营者需了解的储存条件
发布时间:2024/1/29 浏览:31

食品伙伴网报道称,最近行政处罚案例中,因为某淀粉有限公司在成品库房进行地面粉刷,导致无法正确储存马铃薯淀粉,被迫将产品暂时储存在公司院内,结果被罚款一万元。食品的储存条件常常被食品生产经营企业忽视,然而正确的储存方式直接影响着食品的保质期、质量和安全。为了减少因食品储存不当而带来的潜在风险,本文将介绍食品生产企业、餐饮企业以及销售企业应该如何正确地储存食品,以确保食品能够安全地到达消费者手中。

需要改写的内容是:

  一

存储条件是指什么?

一般来说,食品的贮存条件指的是保存食品的环境,包括温度、湿度、避光和密封等因素。正确的贮存条件对于食品的有效保质期和安全性至关重要。

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食品在不同类型的业务中需要满足不同的存储要求。

生产食品的企业

不同种类的食品需遵守各自的存储条件,需要冷藏或冷冻的食品应配备相应的保温、冷藏和保鲜设施。在贮存和运输过程中,食品不得与有毒、有害或异味的物品混合,并且贮存、运输和装卸食品的容器、器具和设备必须安全无害。根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(gb 14881-2013)的规定,所有类型的食品存储条件应避免日光直射、雨淋、温湿度变化和剧烈撞击等因素,以防止食品受到不良影响。食品生产企业应确保成品从生产线到库房贮存再到运输销售过程中都符合存储条件的要求。

(2)饮食服务行业

餐饮行业使用的原辅料种类繁多,需要分别贮存食品原料、半成品和成品以确保食品安全。在贮存过程中,必须遵循特殊的温度和湿度要求,并严格按照食品标签上的贮存条件来进行。已变质、过期或者回收的食品应当明显标示或单独放置在指定场所,并及时采取无害化处理或销毁等措施,并按规定记录。近年来有多起餐饮经营者因未按照产品贮存条件保存食品以及未及时清理过期食品而受到行政处罚的案例,再次提醒餐饮业经营者,来货应及时按照原料的贮存条件分类存放,对于冷冻冷藏的产品还要注意冷冻冷藏设施温度的达到要求。

销售食品的商家

食品销售者包括小型便利店和大型商超,无论是库房还是销售场所都应该保持贮存场所完好,并保持环境整洁,同时有效地与有毒、有害的污染源分隔开来。对于温度、湿度要求较高的食品,必须确保贮存设备和设施满足相关的食品安全标准,冷藏库或冷冻库外部应装备便于监测和控制的设备仪器,并且需要进行定期校准和维护,以确保其准确性和有效性。易于交叉污染的生食和熟食等食品应采取适当的分隔措施,并固定存放位置并明确标识。此外,随着电商的兴起,快递食品过程中尤其是需要冷冻冷藏的食品,在运输物流过程中也必须严格遵守贮存条件的要求,如果快递物流无法满足贮存要求,则不得进行销售。

三个

标识要求贮存条件。

《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(gb 7718)规定了贮存条件的明确标注,企业可根据产品实际情况进行标注,然而某些产品可能需要标注多个贮存条件,比如主食馒头既可冷冻保存,又可冷藏或常温保存。不同的贮存条件会影响其保质期限,因此建议对这类产品明确一个贮存条件。若产品标签上标注了多个贮存条件,产品在运输、销售以及到达消费者手中若变换了贮存条件,则将无法确定产品的保质期。

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总结一下。

根据《食品安全法》的规定,食品生产经营者需要按照确保食品安全的要求来储存食品。同时,他们还需要确保贮存、运输和装卸食品所使用的容器、工具和设备是安全的、无害的,并且保持清洁,以避免食品污染。此外,这些容器、工具和设备还必须符合确保食品安全所需的特殊要求,如温度、湿度等,并且不得将有毒、有害物品与食品一同储存或运输。对于已开封的食品,必须严格按照标签上的贮存条件进行保存。

食品的贮存条件不仅仅是标签上的一项信息,而应被视为食品从生产到消费者手中的整个供应链都需满足的要求。无论是食品生产者、餐饮经营者还是销售者,都应该高度重视食品的贮存条件,切实履行食品安全主体责任。


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