速冻食品是什么?长期食用安全吗?建议了解一下,关心自己和家人的健康
发布时间:2024/1/29 浏览:70

预制菜已经变得非常普遍,即使你没有听说过它,但只要你点过外卖或者吃过零食,很可能你已经品尝过预制菜。最近几天,预制菜更是频繁成为热门搜索的话题,那么究竟什么是预制菜呢?长期食用安全吗?接下来我们将一同深入探讨这个问题。

预先制作的菜肴究竟是什么东西?

预制菜,又称为预制调理食品,是指以各类农产品、畜产品、禽产品和水产品为原辅料,配以调味料等辅料,经过预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。一般情况下,预制菜需要在冷链条件下贮存或运输,供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。

这是百度百科对预制菜的定义,简而言之,就是将食材加工成品或半成品后,根据需要添加辅料,其中可能包括食品添加剂。经过多道加工工序后,用真空或其他包装方法保存食材,这些预制菜通常具有长久的保质期,省去了购买、清洗、切割和烹饪等步骤,只需加热或稍作烹饪即可成为一道美味佳肴。其特点在于长保质期和便捷食用。外卖或餐厅供应的部分菜品往往也属于预制菜,因此几乎每个人都会尝试过预制菜,而预制菜正在逐渐渗透到生活的各个方面。

因此,预制菜不仅受到了餐馆、饭店等好评,而且深受年轻人的喜爱。工作一整天后,已经疲惫不堪,不想再下厨做饭时,预制菜就派上了用场。只需拆开包装,加热或者简单烹饪后就能享用,省时省力,尤其对于厨艺不高的人来说简直是“神器”。相比外卖,预制菜更经济实惠,无需饥肠辘辘地等待外卖送达,也不必为跑腿费发愁。

通常来说,预制菜可以分为四种主要类型:

一、 即食食品指的是可以直接食用的食品,比如罐头、八宝粥等。

二、即刻享用的食品:指的是拆封后即可加热食用的食品,例如自煮火锅、速冻汤圆和速冻水饺等。

三、即烹食品:指那些必须经过烹饪才能成为菜肴的半成品。

四、即所配食品,指的是无需清洗和切割的菜品。

预先制作的菜肴是否可以长期保存并食用?

尽管预制食品具有烹饪简便、方便省事等多个优点,但人们对其健康安全性存有疑虑。现在让我们来探讨一下这个问题。

预制菜中是否含有防腐剂?

并非所有预制菜都含有防腐剂,因为一些预制菜并不完全依赖防腐剂来延长保存期。在存储和运输过程中,许多预制菜需要进行冷冻或冷藏处理,大部分预制菜采用真空包装或需要冷链运输。例如速冻饺子、速冻馒头、速冻汤圆等产品通过冷冻技术延长保存时间,因此无需添加防腐剂。

食品配料的标注应符合国家规定,数量多少以递减方式在包装上标明。在选择预制菜时,可仔细观察配料表,检查是否含有防腐剂如笨甲酸钠、山梨酸钾等。若担心防腐剂对健康不利,可选择无此类添加剂的预制菜,以满足个人需求。

预制菜是否富含营养?

了解了预制菜之后,人们会思考一个问题:这些经过各种加工环节的预制菜是否依然保留了营养价值?事实上,根据不同类型的预制菜,营养流失的程度也不同。例如蔬菜和肉类等,由于制作过程的差异,营养流失程度也会有所不同。

在食物加工过程中,营养流失是不可避免的现象。即使在家炒菜时,蔬菜食材也会因高温而流失一部分营养。然而,随着锁鲜技术的发展和标准化加工生产方式的采用,预制菜的营养流失与在家炒菜时相差不多,因此大家无需过分担心。

预先加工食品的缺点

首先,由于预制菜采用标准化工业生产,口味是统一的,无法满足所有人的口味需求。因此,对于预制菜而言,口感要求不宜过高,适合用来填饱肚子或者解馋,而想要念家的味道则还是需要自己动手购买食材、洗切处理并亲自烹饪。

其次,预制菜通常在加工过程中已经被加热一次,因此在食用之前需要再进行第二次加热,这会不可避免地影响口感。蔬菜的脆爽口感可能会减弱,另外,预制菜在保存和运输过程中通常需要冷冻,因此冷冻后的预制菜口感也会受到一定程度的影响,吃起来可能带有些许糯涩的感觉。

大部分预制菜多为荤菜,即使有蔬菜也偏向选择不易变色的蔬菜,如胡萝卜、豌豆等。这导致预制菜的营养单一,荤素比例失衡,其中所含的维生素和矿物质等营养也相对不够丰富。长期食用这些预制菜无法为身体提供全面丰富的营养,可能会导致营养摄入不均衡,进而影响身体健康。

因此,理论上来讲,预制菜是可以食用的,但不适宜长期食用。可以在家备些备用,以备需要。


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