锅底加上口水油?这个店长真是太有创意了!
发布时间:2024/1/29 浏览:42

为了节省成本和便利顾客,某串串香店在2021年采用回收顾客剩余火锅锅底油脂的做法,并重新加工后用于食品制作。市场监管局和公安分局联合检查发现并扣押了一组用于回收加工厨余废弃油脂的不锈钢桶以及11桶已经处理好的厨余废弃油脂。

该店店长吴某因该案被四川天府新区人民法院审理终结,被判有期徒刑三年、缓刑三年,没收违法所得,并处罚金5万元!同时,在缓刑期间禁止从事与食品生产、销售等有关的任何活动!

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十五条第二款相关规定,该店店长终身被限制不得从事食品生产经营管理工作,并且不得担任任何食品生产经营企业的食品安全管理人员。此外,依法对其行业准入做出了限制。

前雇员报告

制作出美味的火锅底需要用到口水油。

市场监管局在2021年接到了一份举报,举报人称自己曾是新区某串串香店的员工。他在这家店工作期间发现,该店存在将顾客食用后剩下的“口水油”进行加工处理,然后掺入新油制成“新锅底”给顾客食用的行为,并且这种行为持续了相当长的时间。

一般来说,“口水油”是指顾客食用后所废弃的食用油脂,也称为“老油”。和“地沟油”一样,“口水油”是国家明令禁止的有毒有害非食用物质。近年来,全国各地因使用“口水油”而被处罚的餐饮单位不计其数,有些商家甚至被罚款上百万元。

为什么这家店会冒险回收和加工“口水油”,明明有那么多前车之鉴呢?

就火锅行业而言,红锅、鸳鸯锅等锅底需要大量油和复杂的炒料,因此使用一次性油会增加成本。吴某是该店的店长,虽然知道使用“口水油”存在较大的食品安全隐患和法律风险,但他认为只要秘密操作就不会被发现,因此出于侥幸心理而默认了相关行为。

得到线索后,新区市场监管局与新区公安分局立即联合前往该串串香店进行突击检查。在后厨操作间内,执法人员发现了一个用于回收加工厨余废弃油脂的不锈钢桶和已经加工炼制好的厨余废弃油脂11桶。如果不是及时发现,这些废弃油脂有可能再次被用于烹饪,成为下一轮顾客餐桌上的“美味锅底”。

当场,执法人员查获了“口水油”加工设备和相关废弃油脂,并委托检测单位对相关油脂进行了抽样检测。由于涉嫌犯罪,此案已被公安机关立案侦查。

作出了裁决

店长因违规行为被列入从业者“黑名单”。

据数据显示,该家串串香店销售添加了“口水油”的锅底,总金额超过44万元。最近,四川天府新区人民法院做出了刑事附带民事裁决,店长吴某因生产、销售有毒、有害食品罪被判处三年有期徒刑,缓刑三年,并处以50000元罚金;在缓刑考验期间,吴某被禁止从事任何与食品生产、销售相关的活动。

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十五条第二款的规定,对于因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的个人,其终身不得从事食品生产经营管理工作,并且也不得担任食品生产经营企业的食品安全管理人员。依据该规定,新区市场监管局与新区行政审批局立即联合对吴某进行了行业准入限制。

对吴某未来的职业发展会有怎样的影响呢?

吴某在三年的缓刑期内将被限制从事任何食品行业工作,甚至不能在餐馆打工;此外,他还面临着终身行业准入限制,即被永久列入食品从业“黑名单”,无论是自己想要开餐馆,还是其他餐饮单位希望聘请他担任管理人员,在全国范围内都无法通过部门审批。根据新区市场监管局相关负责人介绍,将吴某列入从业“黑名单”是为了落实食品安全“四个最严”要求的有力措施之一,这样能有效防止食品安全犯罪人员再次进入食品行业重要岗位,进一步保障人民群众的生命权和健康权。

食品安全事关人民生命健康,食品生产经营者必须合法诚信地经营,绝不能为了眼前的短期利益而涉足违法之途!如果广大消费者发现与食品安全有关的违法行为,可立即拨打12345或12315举报投诉。四川天府新区市场监管局相关负责人表示,将持续加强对食品安全的监管工作,以严厉的手段惩治食品安全违法行为,切实保障人民群众的身体健康和生命安全。


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