外出用餐时需留意,福建这15批次餐饮食品抽检不合格
发布时间:2024/3/14 浏览:34

福建省市场监督管理局发布了2023年第48期食品安全监督抽检信息通告,披露发现33批次不合格食品,其中涉及15批次不合格餐饮食品存在食品添加剂问题、微生物污染问题以及其他污染问题。

这些不合格餐饮食品的抽检信息显示,其中有6批次食品检出食品添加剂问题。这6批次分别来自以下店铺:闽侯县荆溪郝运包子店(购进日期为2023年10月20日)、诏安县南诏沈妙清餐饮店(购进日期为2023年10月25日)、诏安县明香饮食店(购进日期为2023年10月25日)、厦门市海沧区林东路口包子店(购进日期为2023年10月28日)、三明市三元区清阳(晋江)饭庄(购进日期为2023年11月1日)和鲤城区欣怡糕点店(加工日期为2023年10月27日)。在这6批次食品中,铝的残留量(干样品,以al计)均不符合食品安全国家标准规定。

硫酸铝钾(俗称钾明矾)和硫酸铝铵(俗称铵明矾)是在食品加工中常用的膨松剂和稳定剂,它们会在使用后导致铝残留。按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(gb 2760-2014)的规定,硫酸铝钾和硫酸铝铵作为膨松剂和稳定剂可用于焙烤食品、油炸面制品等,且其添加量应“根据生产需要适量使用”,但最终产品中的铝残留限量不得超过100mg/kg。含铝食品添加剂的合理使用不会对健康造成危害,然而长期摄入铝超标的食品可能会导致运动能力和学习记忆能力下降,影响儿童智力发育。铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感,在生产加工过程中超量使用含铝添加剂。

此外,还有9批次餐具出现了微生物污染和其他污染问题。具体来说,福州市仓山区的煲骨系餐厅的杯子(消毒日期为2023年10月20日)检出大肠菌群超过食品安全国家标准规定;厦门市翔安区湘烹烹餐饮店的白碗(消毒日期为2023年10月18日)发现阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准规定;漳浦县婷婷小吃店的大碗(消毒日期为2023年10月20日)也发现同样的问题;另外福州市仓山区喜福来嘟嘟小吃店的圆盘(消毒日期为2023年10月27日)、晋江市梅岭铜炉蛙锅餐饮店的小饭碗(消毒日期为2023年10月28日)和杯子(消毒日期为2023年10月28日)、福州市仓山区喜福来嘟嘟小吃店的方盘(消毒日期为2023年10月27日)、光泽县树华小吃店的中碗(消毒日期为2023年10月31日)以及莆田市涵江区闻得到小吃店的菜盘(消毒日期为2023年11月5日)均发现阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)和大肠菌群不符合食品安全国家标准。

大肠菌群是被广泛采用作为国内外食品污染的常见指示微生物之一。 根据《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》(gb 14934-2016)的规定,消毒餐(饮)具中不得检出大肠菌群。 在餐(饮)具中发现大肠菌群的原因可能是由于餐具清洗、灭菌不够彻底,或者在存放过程中被污染等。

十二烷基苯磺酸钠是阴离子合成洗涤剂的主要活性成分,属于一种低毒化学物质。根据《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》(gb 14934-2016)的规定,消毒餐(饮)具中不得检出阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)。如果在消毒餐(饮)具中检测到阴离子合成洗涤剂,则可能是由于用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准,或者是洗涤剂或消毒剂未能彻底冲洗干净等原因所致。

当发现抽检不合格产品时,属地市场监管部门已经展开核查处理,敦促生产经营者执行停止销售、下架、召回和公告等法定责任,依法处理违法行为,有效地控制食品安全风险。


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